Kurikulum PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN disusun berdasarkan prinsip Outcome-Based Education (OBE) yang mengacu pada profil lulusan, Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL), Capaian Pembelajaran Mata Kuliah (CPMK), serta kebutuhan dunia usaha dan dunia industri. Struktur Kurikulum Program Studi D3 Teknologi Pangan dirancang untuk masa studi selama 6 semester dengan total SKS sebesar 110 SKS. Mata kuliah yang diberikan pada semester I dan II adalah mata kuliah umum dan dasar untuk bidang pangan dengan total beban sebesar 38 SKS. Pada tahun kedua atau semester III dan IV, mahasiswa akan mendapatkan mata kuliah spesifik bidang pangan, khususnya berkaitan dengan aspek teknologi, analisis, mutu, dan manajemen pangan. Pada semester V, mahasiswa diarahkan untuk menguasai kompetensi terkait regulasi, analisis data, dan interpretasi data hasil analisis pangan.

Pada semester V tersebut, mahasiswa juga diberikan tugas proyek mandiri yang bertujuan untuk menggali potensi mahasiswa dalam mengembangkan, memasarkan, dan mengelola produk pangan. Mahasiswa mempelajari proses pangan dari hulu ke hilir, termasuk penanganan bahan baku, produksi, pengemasan, kontrol kualitas, serta penerapan HACCP dan GMP. Kompetensi ini relevan dengan tingginya kebutuhan tenaga food manufacturing Jepang yang menuntut disiplin dan standar kebersihan tinggi.